Fromagerie La gayrie ルギャアラレーのチーズ
製品一覧
 |
|
| フォンディール ブルビ ビオ | |
|---|---|
| タイプ | Pate molle a croute fleurie （軟質の白カビ） |
| 乳種 | Brebis （羊） |
| 重さ | 110g |
| 形状 | 円筒型 |
| 大きさ | - |
| 高さ | - |
| マリアージュ | フルーティーな赤ワイン、白ワイン |
| 特長 | LaGayrieのチーズは牛・羊・山羊ともオーガニックミルクを使用。フレッシュ感が特徴。表皮の すぐ下の一層目から溶けて甘みが出てくる。さらに中心部は乳の香りが引き立ち後味は爽やか。外皮はねっとりして中はさっぱりした食感。 |
| 備考 | ECOCERT （オーガニック認証）  |
 |
|
| トム ド ブルビ ビオ | |
|---|---|
| タイプ | Pressee non Cuite (セミハード） |
| 乳種 | Chevre（山羊） |
| 重さ | 2.5kg |
| 形状 | 円盤型 |
| 大きさ | 約23cm |
| 高さ | 約6cm |
| マリアージュ | 白ワイン、日本酒、焼酎 |
| 特長 | 外観の褐色とは異なり、中身は真っ白で山羊乳特有の風味が熟成によって甘くそして旨みを出して いる。酸味はあまり感じず、むしろソフトな口当たりのチーズです。 |
| 備考 | ECOCERT （オーガニック認証） |
 |
|
| Boulot vache | |
|---|---|
| タイプ | Pate molle a croute fleurie （軟質の白カビ） |
| 乳種 | Vache（牛） |
| 重さ | 200g |
| 形状 | 円筒形 |
| 大きさ | - |
| 高さ | - |
| マリアージュ | |
| 特長 | LAGAYRIEのチーズは牛・羊・山羊ともオーガニックミルクを使用。フレッシュ感が特徴。ホエーの調整により表皮のすぐ下の一層目から溶けて甘みが出る。さらに中心部は乳の香りが引き立ち後味は爽やか。Villeneuveと異なり200gで髙さのある作り。 |
| 備考 | ECOCERT （オーガニック認証） |
 |
|
| Villeneuve vache | |
|---|---|
| タイプ | Pate molle a croute fleurie （軟質の白カビ） |
| 乳種 | Vache（牛） |
| 重さ | 100g |
| 形状 | 円盤形 |
| 大きさ | - |
| 高さ | - |
| マリアージュ | |
| 特長 | LAGAYRIEのチーズは牛・羊・山羊ともオーガニックミルクを使用。フレッシュ感が特徴。ホエーの調整により表皮のすぐ下の一層目から溶けて甘みが出る。さらに中心部は乳の香りが引き立ち後味は爽やか。100gと小さいチーズなので常温で置いておくとすぐに |
| 備考 | ECOCERT （オーガニック認証） |
生産者紹介
Fromagerie La gayrie
ルギャアラレー
- 創業
- 1989年 ArletteとRobertが創業
- 生産者
- AudeとAnnetteの姉妹
- 国
- フランス
- 生産地
- ミディ＝ピレネー地域圏(アヴェロン県)
- 歴史
- 2008年 AudeとAnnetteの2人の姉妹が創業者からその仕事を引継ぐ
- 生産者のコンセプト
- Vache(牛),Brebis(羊),Chevre(山羊)と種類豊富なビオチーズを生産しています。これらは全てアヴェロン県のコース(Causses)地方のミルクを使用。